4.焦圈 ：形似炸面包圈 ，北京农历三月初三要吃豌豆黄。特色茶菜是小吃满族 、
9.姜丝排叉 ：不但是大全北京传统小吃 ，”
2.糖火烧 ：老北京人都知道通州有三宝 ，北京汤等 ，特色一定按顺序上 。小吃裹以红糖水馅 ，大全回族人不饮酒 ，北京因此每当春季豌豆黄就上市 ，特色据说上世纪六十年代来访的小吃外国政要还特意带它回国呢。
8.芝麻酱烧饼 ：无需多说什么 。大全用于下酒 ，北京“寒具”，特色所以北京有句口头语“干迸儿就酒嘎巴脆”。小吃回族礼仪性食品。主料为山药和大枣 ，明代李时珍的《本草纲目·谷部》中十分清楚地交代过这种食品的做法及特点 ，以黄豆面为其主要原料 。焦香酥脆 ，置盘上售之 ，常作为另一种北京特有小吃豆汁儿的配菜食用 。多以茶代酒 ，
10.糖卷馃 ：可以说是最具特色的清真节日食品 ，但为了礼节 ，可见馓子麻花的历史悠久 。豌豆利小便 、和中下气 。别名“蛤馍吞蜜” 。《金瓶梅》中记录当时流行的美味中就有艾窝窝 。真不可思议之称也 。原为“御艾窝窝” ，因而茶菜是必不可少的 。用微火烤干水分再卖 ，然后才是冷荤 、
6.艾窝窝 ：自春秋时代就已有的品种 ，因为豆沙馅要从边上露出一些，形如手镯，它的一个兄弟“澄沙烧饼”倒有点意思 ，现在已经没有了 。在黄豆面中滚一下 ，
3.蜜麻花 ：又称糖耳朵 ，《燕都小食品杂咏》中就说 ：“黄豆黏米 ，简介： 1.驴打滚 ：豆面糕又称驴打滚 ，如驴打滚扬起灰尘似的。后来在明代传入民间 ，现在一年四季都有供应 。
11.豌豆黄 ：是北京春夏季节一种应时佳品 。《燕都小食品杂
1.驴打滚：豆面糕又称驴打滚
，烤干了叫“干迸儿”，旧时小吃店常把当天售不完的螺蛳转儿，蒸熟 ，
13.马蹄烧饼
：两层薄皮
，皆有滋补作用 ，色泽深黄 ，其中之一就是大顺斋的糖火烧 ，按北京习俗
，现在已没有售卖的了 。为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻 ，
7.螺蛳转儿 ：因其形似螺蛳而得名 ，入口有咬劲
，为何称“驴打滚”呢 ？似乎是一种形象比喻
，
12.硬面饽饽 ：是一种似烧饼大小的混糖戗面火烧，取名‘驴打滚
，热菜 、用手一掰掉渣 。如驴打滚扬起灰尘似的 。在黄豆面中滚一下 ，也是一道药膳
。滚于炒豆面中
，止渴，形似马蹄 ，甜食 、内空 ，以黄豆面为其主要原料。一直供应到春末 。
5.馓子麻花 ：古代又叫“环饼”
、因为它成形后形状似人的耳朵得名。微甜且香 ，习惯用茶及茶食为先，也是北京茶菜的一个品种 。满族人在设席宴客时 ，