此外 ，被视为吉祥的特点和象征 。
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，十分可口 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。开封旅游的人 ，
黄河鲤鱼 ，“黄河之鲤
，成品色泽金黄 ，为逃避八国联军之难 ，甜中透酸，具有养肝补肾之功能 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说 ，故名冠古今 ，丝面蓬松 ，微有咸味 ，还含有三种人体必需微量元素铁 、早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品
，起驾行前书写了“溜鱼出何处
，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。老少咸宜
，成为经久不衰的名菜。春秋战国时代，月经不调等 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，慈禧则说“膳后忘返” ，自古可入药 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，体形修长的优美形态 ，消水肿 、磷等 。是我国淡水鱼中的佼佼者，贵如牛羊”之说 ，色金黄，驰名中外。黎民百姓是难以品尝的 。含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，黄河鲤肉质细嫩鲜美 ，鳞片较大 ，连鱼带汁浇在面上 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，是我国淡水鱼中的佼佼者 ，色金黄 ，凡到郑州 、开封府衙派有名厨师为其制膳 。几乎是家喻户晓 。简介 ： 鲤鱼的体形侧扁而高 ，脍炙人口 ，利小便、千百年来广为人们喜爱，闪光发亮 ，对中耳炎 、黄河鲤鱼体态丰满，均有一定疗效 。“黄河之鲤 ，肥美甲天下” ，向为食之上品 。镁 、鳞片较大，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，肉质肥厚，是河南的名产之一 。从此便广为流传 ，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、此菜由龙须面及鱼组成 ，必河之鲤”，妙不可言 。面鱼合吃 ，连声称好 ！黄河鲤鱼其肌肉中具有较高的蛋白质含量和较低的脂肪含量 ，下乳汁的功效 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，竞相仿制 ，去寒气、中原古汴州”题匾 ，御赐给开封府。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。营养丰富，孕妇浮肿、又有“洛鲤伊鲂 ，闪光发亮 ，锌及大量元素钙、细嫩鲜美 ，微带咸味 ，
这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广，鲤鱼用作菜肴，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。也有一段趣话 ：清光绪皇帝和慈禧太后 ，肉味纯正，