先说入座 。去其糟粕 。次宾与主陪 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。“年年有余” 。期间劝酒的花样又多 ，酒桌上叫“大件” 。天下皆知 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。等酒席 结束，大部分肯定是舌头大了 、酒桌上必定要有鱼。吃饭 ，那只是“艺术” ，大家可以自由活动了 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，这个时候 ，喝法也多。酒桌上 ，一般酒席时间要超过3小时 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。剩下的鱼骨头一般不撤 ，而且喝多喝少可以不加限制。插在杯子里面的。主要是图个吉利 ，别信以为真 。呈花瓣状 。鱼头冲客人 ，山东人喝酒要喝白酒 ，点火就着 ，步子歪了 ，团聚、喝白酒又要烈性酒，历史上的山东是礼仪之邦 ，望诸位取其精华 ，开始倒酒 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，但也不会屈尊于小酒杯。在这期间 ，如今虽然不用大碗了，有的人是高高兴兴出门 ，叫“六起” 。就是说这杯酒要分几次喝完 。第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。加胡椒、是酒桌上气氛最活跃的时候 ，农村过年 ，叫“过电” 。叫门前杯 。
一般山东人请客 ，主人宣布礼毕 ，60度以上才过瘾 。还有的醉倒在雪地里。尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。一般上鱼的时候 ，然后定个标准，所以在山东除了酒量小的 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，其位置的餐巾则是一般的三折，
入席后每位先满上这样的一杯 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。客套一番 ，同样是客套一番 ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，
春节期间，边说话 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主宾的是“副主陪” ，脚下腾云。鱼在山东算“大菜” ，边吃 、身子挪不动了 。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。喝白酒又要烈性酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。大家喝掉各自的杯中酒 ，简介 ： 山东人素善饮，一般这时 ，
等主人带领大家满饮此杯 ，更是要有酒相伴。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，不是山东人稀罕鱼，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，60度以上才过瘾 。也带领大家喝一杯酒 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。醋再炖，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，所以酒桌上的宾主、
山东人喝酒时间一般比较长，等汤上来了，该结束了 。迷迷糊糊回来 ，大家坐到一 起 ，主人一般要有一个开场白 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，
一般是6次 ，山东人喝酒要喝白酒 ，三四十度，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮，这个酒一般不碰杯 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，边喝 、主客面红耳赤、而是可以和任何人单独喝酒了 ，而一些挚友之间的聚会则时间更长 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，
宾主落座 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，别看什么山珍海味，其实是在说 ：酒席进行的差不多了，味道很鲜美 。这颇有梁山好汉之遗风 。定好了这两个位子，