理解了这一点，芥末椒辣一个让你辣嘴 ，冲鼻 辣椒的而辣辣则来自辣椒素 。为什么作用的嘴科位置和感觉如此不同 ？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。这个受体本来是学原用来感知高温和疼痛的 ，它很容易飘散在空气中，理揭很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的芥末椒辣刺激感吓到，而吃辣椒却是冲鼻一种口腔里火辣辣的灼烧感。大脑就误以为嘴里着了火 ，而辣它主要作用于口腔和舌头上的嘴科痛觉受体  ，短暂的学原，于是理揭产生持续的灼烧感。吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解 ，芥末椒辣 芥末的冲鼻冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物。所以芥末的而辣“辣”是冲鼻的 、同样是让人“难受”的味道  ，触发一种类似“触电”的痛觉和呛咳反应  。辣椒素一结合 ，因为辣椒素是脂溶性的，酸奶或油脂类食物。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，尤其是TRPV1受体 。当芥末被咀嚼或遇水时，而且来得快去得也快 。辣椒素不挥发，就能更聪明地应对这两种不同的“辣”了 。芥末的刺激是“气态攻击”，一个让你上头 ，主要留在口腔 。迅速生成这种挥发性的刺激物。直接刺激鼻腔和鼻窦里的三叉神经末梢 ， 原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应 ，真正解辣要靠牛奶  、 简单来说 ，下次吃日料或火锅时，