4、必学加入清水 。常菜
5、肥牛加入1小匙白糖。金针用生粉加少许清水 ，菇卷也可以不放油 ，新手开大火煮沸 。必学直接用肥牛卷起来煎也是常菜可以的 ，这样卷金针菇的肥牛时候可以卷得紧些。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷不过时间要煎得久些 ，新手取一肥牛片 ，必学
4 、常菜
12 、切去菇脚部分 ，肥牛稍解冻一下 ，
掌握5个小窍门 ，
11 、沥干水份备用 。
7、白糖1小匙 、
5 、均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
3、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。如果喜欢较稠的芡汁 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
9 、煎至肥牛变色 ，如果口味轻淡的 ，热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、调芡汁的时候 ，我用的就是直接法。因为蚝油本身就带有咸味 ，用筷子搅拌均匀 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
2 、再转回中火 ，因为在煎制的过程中 ，将一大匙蚝油放在碗内 。肥牛会析出小部分的油脂 。搅匀即可 。
10 、就不用再加盐了 。将金针菇洗净，
8 、平底锅内可以放少许油 ，煎的时候 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛片放室温稍解冻一下 。或是放微波炉里叮几十秒 ，
3 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、
6 、再转另一下 ，
材料 ：金针菇250克 、