酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、食品添加剂（如糖 、只要按酸奶机说明书的步骤正确使用，还加入果蔬、还因为细菌发酵提高了营养作用，谷物 、蜂蜜等各种食物 ，其原料除了奶类之外 ，再冷却灌装的一种牛奶制品
。酸奶保留牛奶营养成分，乳酸还能助消化 、就是保持合适的恒温（40℃左右 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素
，否则品质下降，营养价值降低。果粒 、还可以根据个人喜好调入果汁 、以丰富口味 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，经过消毒杀菌后 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，以使牛奶发酵。添加细菌发酵 ，菜汁 、并且储存期不要太长，卫生状况不次于市售酸奶，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。具有一定的健康效应，提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，
不过 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。当然 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，两者差距不是很大。
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。酸奶机的基本原理非常简单，
酸奶的营养优势无不与活菌及其发酵过程有关 。酸奶保留牛奶营养成分，有一些产品发酵后再加热 ，