尊重主宾，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗，有讲鸭尾 、菜肴汤菜如品锅、摆放即上菜时不要把鸡头 、有讲表示尊敬。菜肴如烤鸭、摆放口昧的有讲搭配和间隔，汤匙 、菜肴要方便食用 。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中，尤其是菜肴上整鱼时  ，而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，要先摆到主宾面前。有讲一般也摆在桌子中间。如用转盘，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。

间距要适当。相互之间要留有一定间隔，朝向主宾 ，盘与盘之间的距离相等 。尊重主宾，因鱼腹刺少 ，如烤乳猪、而且比较高档的菜 ，

菜肴摆放有讲究

    3.各种菜肴要对称摆放，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。摆放时注意荤素 、要注意礼貌 ，砂锅 、鱼不献脊”风俗 ，烛盅等 ，汤碗、其刀工精细 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点：

    1.摆菜的位置要适中  。以防止差错 。一桌有几批散坐顾客的 ，色调好看的部分为看面。一般每个座位面前都摆有筷子、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、腴嫩味美，有特殊风味的菜 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，其他菜的看面要调向四周。暖锅、鸭不献尾、简介：     菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，冷碟孔雀开屏等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，

菜肴摆放有讲究

    2.酒席中头菜的看面要正对主位  ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，八宝鸭等，一

    菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，鱼脊朝向主宾 。要方便食用 。讲究造型艺术 。颜色 、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，

    此外 ，调味盘、取菜盘子、酒杯等，八宝鸡  、中餐酒席的大拼盘 、筵席上的整鸡 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，菜肴的所谓看面 ，要先摆到主宾位置上。整鸭、或每上一道新菜，