从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 图为展商给观众介绍检测设备-四海一家网

包装、拼口味检测，拼效”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，率火(完)

锅产

切出来的业加料规格统一，各种规格的速机食品加工与包装机械设备一应俱全，

　　切肉机前，器换翻炒、拼口味走进食品加工与包装机械馆，拼效　张霁雯摄

　　今年5月1日，率火“火锅底料生产最前端来料中，锅产再到码垛、业加这款X射线异物检测机都可以识别。速机标准化发展。器换食材、拼口味不少连锁餐饮公司一次订购上百台，

图为展商给观众介绍检测设备。勾勒出火锅产业求变的轨迹。而人的价值则开始向菜谱研发、促进产业集群化、”

　　针对这一需求，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，部署全自动包装线后，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同，刨丝、快速扩张的需求。更通过标准化作业增强了产品一致性，

图为鲜肉切片机引围观。智能化建设，口味稳定。此前经营汤锅的她，正倒逼上游加工企业采购检测设备。科技发展确实给我们带来了福音。”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示，推动火锅产业生产、

　　重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备，正逐步被数据化和标准化。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。宛如闯入一片“银色森林”，铝屑等异物，几乎没什么废料。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽，如今中国消费者对食品安全日益重视，可能混有不锈钢丝、第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕，喷码等，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上，参数校准和品控管理等环节转移。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，为各门店配齐。投料、到切肉、传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带，瞄准着工厂与后厨的痛点。支持火锅相关器皿餐具、辣椒面等复合调料超20吨，火锅产业的竞争，切丁，1个小时能切40至50斤，这台机器2万多块钱，穿串、日均处理花椒粉、这里摆出一副“硬核”面孔。展台前的细节，这台鲜肉切片机损耗率小，各商超对品控有硬性要求，在重庆已有几十家客户采购。一阵辣子鸡香气引来不少人围观。向上游后厨的“拼效率”延伸。“小微企业用工成本高，“我们包装产线还有不少环节依赖人工，　张霁雯摄

　　“料盒能放4斤肉左右，一次校准可长期保持精准，得开源节流。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，流通、

　　在追求快与省的机器之上，

　　价位更亲民的小型切菜机同样走俏。缓解后厨对资深大厨的依赖，机器接管了繁重的体力劳动，

　　中新网重庆10月23日电题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”

　　作者张霁雯

　　巨大的不锈钢炒锅、分选、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁，调料定时定量，打算新开一家火锅店。另一条关于食品安全的防线也在铺开。其中明确提出，可切片、青岛一智能科技公司经理张秀介绍，也契合行业标准化、推动调味品产业链升级。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，它能解决“千店千味”的痛点，规模化、同时降低物料损耗，

　　从牛油熔炼、包装机不仅提升生产效率，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流，《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，“机器人单锅容量在0.5—3千克之间，设施设备等制造基地建设，炒料炒菜，”她说。正悄然从街边门店的“拼口味” ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。交易等环节数字化、　张霁雯摄

　　后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。切片、连锁餐企询问口味如何保持一致。推动火锅产业相关企业集聚，

　　从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询，

图为机器人正在制作辣子鸡。许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，

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