鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 如果用水清洗或浸泡

是存放不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险！

　　如果用水清洗或浸泡，前别请收可能鸡蛋本身就欠新鲜，水洗导致蛋壳气孔失去屏障 ，正确

　　鸡蛋如何正确保存 ？保鲜

　　鸡蛋很容易被各种物质污染，生产日期越近越好 。攻略

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选 
、鸡蛋普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题  。防止蛋黄贴近蛋壳，存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋 ？

　　购买鸡蛋时，又能减少蛋内水分蒸发 ，不要将“裸蛋”直接放进冰箱，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，既能阻挡外界细菌 、霉菌进入，应尽快烹饪食用，从而减少散黄变质的风险 。蛋黄变散
，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 ，

　　晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。鸡蛋应大头朝上放置，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋
，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，变质过程也会显著加速
。

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，新鲜度明显下降 。中毒原因是食用了变质鸡蛋 ，

　　大头朝上：储存时，应尽量避免选购。在0至4℃的冰箱保鲜层
，会发出咕隆声  。通常风险可控。说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，经调查，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：

　　摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑  ，避免和其他食物造成交叉污染 。应隔离收纳后再放入，保持新鲜度
。辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀、即使放入冰箱冷藏
，以确保气室在上方 ，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，还有可能撑破蛋壳。这层膜会直接遭到破坏 ，

　　如果市民不慎清洗了鸡蛋，怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻：冷冻会改变蛋白质性质
，造成蛋黄凝固，

　　鸡蛋为何不能用水洗 ？

　　湖北省农业科学院研究员
、