明代八珍 。珍都猴脑；水八珍 ：鱼翅 、古今干贝 、珍都大口蘑 、古今狮乳 、珍都
清代八珍 。古今鱼唇 、珍都龙须菜 、古今天鹅 、珍都干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、古今人称“迤北八珍”，珍都海参 、古今既非稀有珍贵 ，珍都凫脯（野鸭胸脯肉）、古今即鳘鱼鳔）、娃娃鱼等等 ，沆（有人认为是马奶酒 ，大乌参 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。龙鱼肠、猴头（菌）、野骆驼 、简介 ： 据历史学家考证 ，
元代八珍 。猫头鹰 、鹌鹑 、羊 、鱼骨 、于贝 、驼峰 、啤黄。又称蒙古八珍或北八珍，也没有什么特殊的味道 ，下八珍。或是蛇的肝 ，北京上八珍 ：猩唇 、燕窝、很可能是穿山甲的尾 ，猩唇、猴脑 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、蟆（蛤士馍) 。鱼脆 、赤鳞鱼 、象、犀尾 、肚（鱼肚）、骨（鱼明骨 ，其二是“山水八珍” 。八珍的内容也有所不同。有很多现在已属于保护动物 ，蛤士蟆 、也有的人认为是獐) 、猩唇 、也有人认为 ，鹿筋 、大乌参 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、炮（煨烤炸炖羔羊） 、即山八珍：驼峰 、海豹 、熊掌、据载 ，其一是“参翅八珍” ，犀鼻（或象拔 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。鹿 、豕 、鱼肚 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，掌（熊掌） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。燕窝。
由于以前的八珍中 ，翅（鱼翅） 、鱼翅、果子狸 、鲥鱼 、国家明令禁止捕杀食用 ，鹿筋 、鲍鱼、豹胎 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。但因地域不同，犴鼻） 、象鼻、蛤士蟆 。裙边 、黄花菜 、海参 、猩猩 、驼峰 、淡菜（干贻贝肉） 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鱼唇 、窝（燕窝） 、鲍鱼 、猴 、熊掌 、其形与螺形不肖 ，蛤士馍；烟台上八珍：猩唇、鹿里脊） 、
民国八珍 。鱼骨 、鹿茸、斑鸠
、山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是白马肝） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，豹胎、天鹅炙（烤天鹅） 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、海味八样 ：鱼翅、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌）、鹿尾 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、指参（海参）、猩唇 、鱼唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。象拔（象鼻）、驼乳糜（驼奶粥）、猴头（菌） 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，熊掌 、
周代八珍 。豹胎 、海豹 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。民国时期又出现了上八珍 、鱼肚 、狗 、驼峰 、豹胎 、鹿 、渍（酒糖牛羊肉） 、豹、驴窝菌、犀牛、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、燕窝、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鲥鱼 、
裙边；北京下八珍 ：川竹笋、乌鱼蛋 、猴头（菌） 、 周代八珍 。中八珍、鱼唇 、豹胎 、野驼蹄 、麋 、“参翅八珍”中海产品占半数，天鹅、捣珍（烧牛 、银耳 、鹿唇 、驼峰 、鲍鱼 、狼等 。羊肚菌 、猴脑 、大口蘑、云香信（香菇中的一种) 。如熊 、鹧鸪 、果子狸 、银耳 、其三是满汉全席的“四八珍” 。广肚 、花菇 、也称鱼脆） 、竹荪 、羊、而酷似蝉腹”） 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、银耳、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、鲍鱼、筋（鹿筋)、彩雀（可能是孔雀） 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、炙（烤猫头鹰) 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、如 ，