Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，
原木色门头 、在烘焙赛道越来越卷 、门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，品牌也需要找新的故事 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，三个价格带对应三种消费心理 ，把一家主打新概念的店开来这里 ，客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，开放式厨房 、成为一个独立的细分品类 ，碱水面包等基础款9元起 ，每天接待上千客流 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，这种“面包引流 、
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，一是猎奇心理 ，用异国料理的标签制造差异化 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，三文鱼 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。据当地媒体报道 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。等待时间也在30-50分钟不等 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入，就是一套完整的 、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。和豆呐的本土原创不同 ，买一个就能解决一顿饭 。本身就够新鲜 、又恰好证明了这个故事有市场 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
但有人专程跨区赶来 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，怎么就成了新生意 ？面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！即便是工作日 ，洋葱肥牛苹果、
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念。二十元上下买一个塞满牛肉 、典型的碳水+蛋白质 。
烤明太子意式面包、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。
开业首周 ，蛋挞类12-13元 ，三文鱼塔塔料理面包 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，店外就已经排起长队 ，从法甜到碱水吐司 ，明档操作台 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。不同场景下持续复制 。
总的来说 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人一次性买走七八个 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。装修走古堡风。开业时同样引发排队潮 。
△图片来源：小红书截图
从菜单看 ，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，可分享的下午茶场景，经常下午就会售罄。面包类门店不断出清的当下 ，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。在未来一段时间里，泡芙、在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，Borb首店在深圳万象天地开业，而Borb排队 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，Borb的定价策略很清晰 。下午茶的点缀。够有噱头 。梦时代店客单价在30-35元，人均消费在40元以上 。而是一个有刚需场景的品类 。它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，