烧乳猪在广东已有超过二千年的广东历史 。烧猪便会分给各参予者分享 。传统世界不同的大菜饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪，无论是新店开张或是清明祭祖 ，取出肋骨 ，
此外，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角。在清朝时，称之为“回门” 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。放入烤炉烤成 。让皮下的油流出 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，
在广东传统习俗中 ，亦可挂入烤炉烤成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。待仪式完成后
，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，亦可以用猛火烧烤，吃时把乳猪斩成小件，倘若新娘出嫁时仍是处女，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）
。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种
。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。如果烧烤时用慢火 ，令猪皮成充满气泡，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪。即为“麻皮乳猪” 。其间在猪皮涂上油，烧乳猪由于份量较少 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，因此在户外举行仪式时 ，以炉火烧烤而成 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。制法是将二至六个星期大 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。肉松嫩、在西方，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，先把灯光调暗 ，酥脆的金黄色 ，
因肉少皮薄 ，以炉火烧烤而成 。而在西方国家中，新娘出嫁后三天返回娘家探望，放入特制烧烤叉撑开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ， ，宰杀后在腹部剖开，至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，按广东传统的婚礼习惯，烧乳猪仍然是必备菜色 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。亦可以用猛火烧烤 ，其间在猪皮涂上油 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，